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食品売場がこれまで果たしてきた役割を振り返る 百貨店の食品売場は、長いあいだ贈り 続きを読む 作り手と食卓のあいだに立ち続ける、これからの百貨店の食品売場が担う静かな役割→

若い世代に届ける鍵は体験の場にあるという結論 結論から申し上げると、若い世代へ食 続きを読む 結論は体験の場づくり、若い世代へ食の楽しさを伝える百貨店の食品売場の工夫→

照明と音の工夫を効果の大きさで順位づけする考え方 食品売場の照明と音は、お客様が 続きを読む 食の見え方を左右する照明と音の工夫を効果の大きい順に並べた百貨店の売場づくり→

表示がそろわない売場でお客様が迷う場面を知ろう 食品売場で商品を見比べるとき、重 続きを読む 今こそ重さと価格の表示をそろえよう、選びやすさで応える百貨店の食品売場づくり→

温度と湿度を後回しにしていたという打ち明け話 正直に打ち明けると、私たちは長いあ 続きを読む 売場の温度と湿度を気にしていなかった百貨店の食品担当が打ち明ける買い物への影響→

急がせる会計がかえって列を長くしてしまう理由 食品売場の会計に長い列ができると、 続きを読む 会計を急がせるほど列が延びる百貨店の食品売場で見直す買い物かごと会計の流れ→

言葉と表示がそろわない売場で何が起きているのか 同じ商品なのに、値札と案内札と接 続きを読む 売場ごとに言葉と表示がばらばらな百貨店はどこから統一を始めるべきかという問い→

作り手に任せきりの催事と寄り添う催事の違い 百貨店の催事には、地方の小さな工房や 続きを読む 任せきりの催事と寄り添う催事を比べて見えた百貨店が作り手を支える仕組みの違い→

準備が長引く売場に潜む見落としやすい原因 開店前の食品売場では、品出しや値付け、 続きを読む 開店前の準備に追われる百貨店の食品売場が見落としがちな段取りの落とし穴と注意点→

盛り付けのばらつきを放置して後悔したこと 百貨店の惣菜売場では、同じ商品なのに日 続きを読む 惣菜の盛り付けがばらついて後悔した百貨店が見直した見た目の質をそろえる工夫→